Mise en cave de la Cuvée 2 du Temple de Mercure

La deuxième Cuvée du Temple de Mercure a rejoint sa cave d'altitude au sommet du puy de Dôme !

A l'initiative du Conseil départemental du Puy-de-Dôme et de la Fédération Viticole du Puy-de-Dôme, une chaîne humaine de près de 200 participants a permis d'acheminer 150 bouteilles jusqu'au site de stockage situé à 1 465 mètres d'altitude.

Cette nouvelle cuvée a rejoint les 150 magnums déposés en octobre 2024 dans le cadre de la première édition de cette opération originale. Cette première série sera par ailleurs mise en vente aux enchères à l'occasion du prochain Sommet de l'Elevage, en octobre prochain. Les recettes contribueront au soutien de la filière viticole puydômoise notamment en faveur de l'installation de jeunes vignerons.

Les bouteilles déposées cette année séjourneront pendant douze mois dans les sous-sols du sommet du puy de Dôme, bénéficiant de conditions de conservation singulières. Température stable, obscurité et hydrométrie maîtrisée offrent un environnement propice à un élevage atypique tout en valorisant l'identité volcanique du territoire.

Le vin contenu dans ces magnums a été sélectionné durent le concours départemental annule des vins. Pour cette cuvée, il s'agit de deux vins volcaniques : un Côtes d'Auvergne Châteaugay issu d'un terroir de pépérite proposé par le Domaine de la Croix d'Arpin et un Côte d'Auvergne générique qui est produit au Crest  sur un terroir de basalte par le Domaine La Tour de Pierre.