Créée en 2021, la Distillerie des Scories est née de la volonté de faire renaitre le métier de distillateur de profession dans le Puy-de-Dôme et de prendre part au renouveau de cet art à l'échelle de l'Auvergne. Première distillerie de profession du Puy-de-Dôme.

Les approvisionnements sont locaux et français, ainsi la distillerie propose un des rares gins totalement français et le seul 100% auvergnat : baies de genévrier, élaboration, embouteillage. Il a été médaillé à l'International Wine & Spirit Competition.

L'eau des volcans d'Auvergne est utilisée à toutes les étapes de l'élaboration. Cette eau naturellement peu minéralisée est idéale pour le travail des eaux-de-vie.